Пищевые цеха в Воронеже сталкиваются с теми же задачами, что и коллеги по всей России: сократить потери сырья, стабилизировать качество продукции и при этом не усложнять техобслуживание. Особенно остро эти вопросы стоят на этапе нарезки — где точность, чистота среза и надежность механики влияют на всё: от упаковки до себестоимости.

Оборудование для нарезки продуктов FAM STUMABO, поставляемое компанией «АГ фуд тех», — это ответ на потребности реального производства. Машины для нарезки продуктов созданы для интенсивной работы, быстро подстраиваются под разное сырье и экономят ресурсы за счет продуманных технических решений. Именно поэтому их внедрение становится логичным шагом для переработчиков в Воронеже.

Когда от среза зависит все

Нарезка — это больше, чем просто разрезание продукта. Это точный момент, в котором физические свойства сырья (влажность, плотность, эластичность) пересекаются с геометрией ножей и скоростью подачи. Малейший сбой — и структура нарушена, форма и вес нестабильны, потери растут.

В оборудовании для нарезки продуктов FAM применена система капиллярного отвода влаги с созданием зоны отрицательного давления в момент реза. Это особенно важно при работе с овощами, фруктами и продуктами с высоким содержанием сока. Система устраняет избыток влаги прямо на этапе нарезки, не давая кусочкам слипаться. Результат — чистый, сухой, аккуратный срез без потери структуры.

Режущий узел машин для нарезки продуктов FAM автоматически балансируется в каждом рабочем цикле. Это снижает вибрации, предотвращает отклонения оси реза и позволяет поддерживать высокую точность даже при росте объёмов.

Экономия не на бумаге, а в цифрах

Цеха в Воронежской области, особенно работающие в несколько смен или сезонно под высокой нагрузкой, нуждаются в оборудовании для нарезки продуктов, которое не требует постоянного вмешательства механика. В этом FAM выигрывает за счет продуманной конструкции:

• Быстрая замена компонентов. Режущие элементы крепятся на механизмах, позволяющих менять их за считанные минуты. Линия при этом продолжает работу, а простой минимален.

• Износостойкие материалы. Ножи выполнены из легированной стали с покрытием из нитрида титана — это снижает трение, защищает от коррозии и продлевает срок службы даже при работе с кислым или влажным сырьем.

• Снижение вибрации. Приводная часть изолирована за счет плавающей системы креплений. Это не только уменьшает износ деталей, но и стабилизирует размеры нарезки при непрерывной работе.

Универсальность — ключ к гибкому производству

Предприятия в Воронеже работают с разными категориями продуктов — от мяса и рыбы до фруктов, сыра и овощей. Поэтому машины для нарезки должны быть гибкими в настройке:

• Регулируемый угол атаки ножей. Волокнистые продукты требуют иного подхода — с изменением угла, чтобы резать, а не рвать структуру.

• Изменяемая скорость вращения. При работе с мягкими ингредиентами (например, томаты, ягоды) обороты снижаются для сохранения формы. При переработке твердого сырья (корнеплоды, сыр) — наоборот, повышаются.

• Контроль влаги на лезвиях. Система удаления влаги с ножей позволяет избежать прилипания и поддерживает стабильное качество нарезки.

Как выбрать оборудование для нарезки продуктов

В зависимости от типа продукции и требований к форме нарезки, FAM предлагает несколько моделей:

• Дайсеры — подходят для кубиков, соломки, полосок. Универсальны, особенно при работе с овощами, мясом, сыром. Хороший выбор для массового производства.

• Слайсеры — делают равномерные ломтики с возможностью регулировки толщины. Отлично справляются с колбасами, сырами, нарезками.

• Шредеры — используются для плотных, волокнистых продуктов, где важно сохранить форму при переработке в крошку или кубик. Подходят для производства салатов, полуфабрикатов.

Модернизация произвосдвтенных линий с помощью оборудования для нарезки продуктов FAM от «АГ фуд тех» — это шаг к предсказуемому качеству, меньшему количеству потерь и снижению затрат на обслуживание. Для воронежских предприятий, ориентированных на стабильную переработку и высокие стандарты, это не просто техника — это инструмент роста.

📞 Получить консультацию или подобрать оборудование: +7 926 215-16-01